冷藏运输的作用及适合的温度发布时间：2019-07-26 08:41 浏览次数：

冷藏运输是指利用冷藏、保温、通风等方法，迅速、优质地运输易腐物品。冷藏车辆、冷藏船舶和冷藏集装箱是天津冷藏运输的主要方式。平均运输里程长，因此冷藏运输组织复杂，冷藏运输成本高。做好冷藏运输工作，满足社会生产、人民生活和对外贸易的需要，具有十分重要的意义。

冷藏车在冷链物流中起着关键作用，主要是保证食品安全和新鲜食品质量。冷藏车不是冷库，在许多人的概念里冷藏车上的冷冻机组是可以随意将装入车厢内的货物冷冻或加热至其所必要的温度，冷藏车则是当外界温度通过辐射、传导、对流进入冷藏车的厢体内时，就会被制冷机组吹出的冷气带走，隔绝热源进入货物，以保证货物的温度，一些食品在运输过程当中因无法长期保鲜而被丢弃。专家称这种浪费现象主要是由于缺少“冷链运输”体系而造成的。对于动物性食品来说，主要是微生物的作用。清楚了鲜活易腐货物腐烂变质的原因，就可以得出低温可以抑制微生物的增长，达到延长鲜活易腐货物的保存实践的目的。必须额外在车上设置冷冻或冷藏与保温设备。在运输过程中要特别注意必须是连续的冷藏，因为微生物活动和呼吸作用都随着温度的升高而加强，如果运输中各环节不能保证连续冷藏的条件，那么货物就有可能在这个环节中开始腐烂变质。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起货物品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。

如果将具有过高或过低温度的货物装载到冷藏车的车厢中，然后将制冷单元设置为所运输货物的必要运输温度，则有必要将货物的温度降低或提高到所需的温度一段时间。这只能与事实相反。不仅货物的温度不会下降（或上升），而且会损坏或恶化。制冷单元的空调将改变货物的温度，货物的水分将会丢失，货物的质量将发生变化，这将导致货物质量下降，仓储期缩短，甚至货物的腐败也会更加严重。

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